佛跳墙，还有叫法就是“满坛香”或“福寿全”，是福州的传统名菜，属于闽菜菜系。zhw这道美食，相传于清道光年间，到现在有两百多年历史。
经过几代名厨的不断改进，佛跳墙的主要材料已经精选出来。“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、龟裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等。这些成分包含在天空、水中游泳和山上长长的精华产品中。加上各种调料和家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等。
佛跳墙这道美柔软柔嫩，肉香浓郁，肉而不腻，回味无穷。这也就是得名的原因。而且佛跳墙食材众多，在食材的选择上也是属于潜力挑一。
佛跳墙的价格取决于它的市场位置。不同的餐馆会有不同的价格。这道菜的价格最贵可能是要接近400元,不同的地方会有不同的价格，所以不同的地方会有不同的价格。